Verjus royal ist dank seiner erfirschenden Säure und seines hohen Vitamin C Gehaltes der ideale Zusatz für sommerliche Limonaden.
Mineralwasser wird mit einem Schuß Verjus royal zu einem herrlichen Erfirschungsgetränk.
Zutaten:
4cl Verjus royal
2cl Granatapfelsirup (Grenadine)
Mineralwasser
Verjus royal und den Grenadine in einem Krug kräftig vermischen - mit einer Flasche Mineralwasser auffüllen. Wer es kühl mag, gibt nach Belieben Eiswürfel in die Limonade.
Alle Rezepte sind für ein Getränk angegeben, für weitere Portionen einfach hochrechnen. Allerdings sind mehr als vier Drinks im Shaker nicht mehr sinnvoll.
gestoßenes Eis:
Die gute Heimwerkermethode: Eiswürfel in ein sauberes Küchentuch zu einem Säckchen einschlagen, auf ein Holzbrett legen, die Enden des Tuchs zusammenhalten. Nun den Alltag und die gute Erziehung vergessen und mit der Querseite eines Hammers beherzt auf das Säckchen schlagen. Nicht zu oft und zu fest, damit man kein Eisgrieß, sondern auch mittlere Brocken erhält.
Für eine Portion je nach Größe drei bis sechs Eiswürfel verwenden.
Zutaten:
zwei bis drei Eiswürfel
0,5-1cl Verjus royal
1cl Gin
3cl Tonic
Alle Zutaten in ein Logdrinkglas geben, rühren - fertig. Queen Mom wäre stolz auf uns.
Erfrischend-aromatische Variante: zwei frische, fein gehackte Basilikumblätter ins Glas.
Zutaten:
2cl Verjus royal (plus eine kleine Menge für das Benetzen des Glasrandes)
1cl Orangenlikör*
1cl Trester (kann durchaus noch recht jung und hart sein,
oder eine Spezialität des Rabenhofes: Trester mit Weinraute!)
gestoßenes Eis
etwa drei Eßlöffel Salz (nur für die Kruste)
Für die Salzkruste:
Entweder in eine Untertasse etwas Verjus royal geben und den oberen Rand des Cocktailglases darin eintauchen, oder einfach die Finger mit Verjus royal benetzen und am Glasrand entlangfahren. Salz auf ein Brett geben, Glasrand mehrmals in das Salz stippen.
Alle Zutaten (bis auf das Salz!) in einen Shaker geben und kräftig schütteln, in ein Cocktailglas abseihen.
Am Salzrand entlangknabbern und ein Schlückchen dazu nippen.
Zutaten:
2cl + 4cl Verjus royal
drei bis fünf Basilikumblätter
drei Teelöffel brauner Zucker (Rohrohrzucker)
4cl Gin
4cl Weißwein (Müller-Thurgau, Weiß- oder Grauburgunder; experimentieren lohnt sich, wir bevorzugen einen trockenen Müller > Synonym: Rivaner)
gestoßenes Eis
Die Basilikumblätter sehr fein hacken, in ein Longdrinkglas geben, mit dem Rohrohrzucker überstreuen, 2cl Verjus royal dazu - das ganze mit einem Holzstößel oder mit einem Eßlöffel quetschen.
Gestoßenes Eis in einen Shaker, je 4cl Verjus royal, Gin und Weißwein dazu - kräftig schütteln, in das vorbereitete Longdrinkglas abseihen. Mit einem Stohhalm servieren. Beim Saugen erwischt man stets ein paar Körner Zucker und feine Basilikumblätter - delikat.
Zutaten:
2cl + 4cl Verjus royal
drei bis fünf Minzeblätter
drei Teelöffel brauner Zucker (Rohrohrzucker)
4cl Gin
gestoßenes Eis
Die Minzeblätter sehr fein hacken, in ein Longdrinkglas geben, mit dem Rohrohrzucker überstreuen, 2cl Verjus royal dazu - das ganze mit einem Holzstößel oder mit einem Eßlöffel quetschen.
Gestoßenes Eis in einen Shaker, je 4cl Verjus royal und Gin dazu - kräftig schütteln, in das vorbereitete Longdrinkglas abseihen. Mit einem Stohhalm servieren. Erfrischt Atem und Geist vortrefflich.
Zutaten:
drei bis fünf Basilikumblätter
4cl Verjus royal
4cl Orangenlikör*
gestoßenes Eis
Die Basilikumblätter sehr fein hacken, in ein Cocktailglase geben.
Gestoßenes Eis in einen Shaker, je 4cl Verjus royal und Orangenlikör dazu - kräftig schütteln, in das vorbereitete Cocktailglas abseihen. Schmeckt sehr würzig und verführerisch.
*Orangenlikör der Stufe Triple Sec (> Zitruslikör mit mehr als 38% vol.); z. B. Cointreau, Grand Marnier…
© Andreas Zentner - Dipl. Ing. Getränketechnologie
D- 79 235 Vogtsburg - Bischoffingen im Kaiserstuhl